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青团
作者:朱静怡  来源:校报记者团   发布时间:2017-05-18 10:16:09  浏览次数:  文字显示:

提起清明节,少不了会想到青团。

在我的记忆中,每一年到清明节,妈妈就会去田野里采集一些艾草,在家里洗好后,与米粉和在一起,裹上馅儿,最后放在蒸笼里,然后等着它的味道从缝间钻出来。

每每闻到那股浓烈的独特的艾香味,都能让我有一种舒服放松的感觉。我喜欢这样的清新干净的味道。

其实,我很少把青团叫做青团。在绍兴,我们更常见的是把青团叫做艾饺。这种叫法的原因相信也很好理解,艾叶是原材料,成品呈现饺子状,艾饺之名由此而来。

在小的时候,每次看到妈妈做艾饺时,都会觉得很不容易。首先你得到田野里将艾草采集起来。当你面对一大片绿油油的大地时,将那普通而又不起眼的艾草分辨出来实则不易,所以每次我和妈妈去采艾草时,总会将许多别的杂草混入其中,总会弄的妈妈哭笑不得。

准备好原材料后,之后就到了蒸煮的流程了。为了将艾草捣得更碎,妈妈往往会在煮艾草的同时加入少许的碱块。这样煮出来的艾草会又碎又绿,不仅口感会更好,卖相也会更加鲜亮。然后就是将其与米粉揉在一起,揉成一颗绿油油的球后,面皮就算已经准备就绪了。

之后就是根据个人的喜好和馅儿了。在我们家,和的馅儿往往会有两种选择,一种是芝麻拌糖的馅儿,另一种则是笋丁咸菜肉馅儿的。两种口味都是我的最爱,不分伯仲。芝麻馅味儿的甜而不腻;笋丁咸菜肉馅味儿的清爽可口,百吃不腻。所以面对这些诱人的馅料,每次我都会忍不住偷尝几口,一饱口福。

青团,散发着悠悠的香草的味道,在我看来,那是一股春天大地特有的味道,一股闻不腻的气味,干净温暖。青团,随着时间越来越久远,它的存在似乎不再只是局限于清明节的一个附属品那么简单了。除了它表面节日的外壳外,它的内在还包囊着亲人之间暖暖的温情。

小小青团,包含着父母对你浓烈而质朴的爱意,就像那艾草的气味,纯粹持久。

 
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